部位肉系列

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米龙、大条、臀肉、林肉

[2017-10-16 14:31]




     米龙(针扒)、大条(脍扒)、臀肉(尾扒)、林肉这几种单品均生长在牛的后腿上,又称三扒一林,特点基本相同,均是块型较大、肉质纤维比较粗糙,适用于煎、炒、烹、炸各种食用方式。其中林肉古称元宝肉,为炒菜用肉的绝佳品种。中国自古以来就有用以上几个品种制做牛肉干的习俗。牛肉干为行军打仗的快捷食品,现今已成为风靡大江南北的休闲食品。普通百姓也把以上几个品种用做日常必备的牛肉菜品,成为大众用肉的主流。 


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